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土豆色拉的做法
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土豆色拉

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作者: terry_101
terry_101

土豆色拉的用料

土豆色拉的做法步骤

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步骤 1

将土豆洗净,整只放入小锅里,放水没过土豆为宜。大火煮开,小火慢熬。十到十五分钟后,用筷子戳下土豆,能酥松戳穿为合适。感觉阻碍比较大的,继续煮

步骤 2

将鸡蛋中的蛋黄分离出来(有很多方法,不赘述)。用两只筷子将蛋黄打散,请保持一个方向画圈,顺时针或者逆时针。加入少许油,继续打(以中速或者高速画圈),看到蛋黄和油完全融合之后,继续加【油】,再打。油的加量随次数增加【缓慢】递增。最理想的状态是:蛋黄体积翻倍且有凝固感,可以像奶油一样粘稠在筷子上为宜

步骤 3

土豆煮透之后,拿出来放盘子里冷却。准备小锅新的水,烧开,下青豆和粟米粒煮开,几分钟后捞起沥水。煮青豆粟米粒的时候,将红肠切成丁。土豆凉一会儿后,剥皮切丁

步骤 4

把所有食材:红肠丁、土豆丁、青豆粟米粒倒入大碗混合,浇上打发好的色拉酱,放上四分之一快冰砖,撒上少许盐和胡椒粉,拌匀即可

土豆色拉的小贴士

1、食材可以根据各人喜好增减。 2、也有听说用蛋白打发色拉酱的,不过个人没有尝试过,所以没有经验跟大家分享...以后会尝试哈! 3、红肠选择山林的最好,没有山林的,挑选肉质比较紧实的,口感比较好。 4、喜欢奶味重的朋友,可以多放些冰砖,但是冰砖放多了色拉会比较水,比较影响造型,不介意就无所谓啦。 5、盐不要撒太多,因为红肠本身是有咸味的,盐可以慢慢添加,一边尝味一边添加哈。 ********** 初初来到【下厨房】,步骤照片平时拍得不够详细,以后补上哈!

菜谱创建时间:2012-07-10 11:52:05
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