焦糖蛋奶布丁

作者： 米猪妈

要我说，布丁其实就是用烤箱烤的鸡蛋羹！ 中式的蛋羹我们爱一些生抽、盐之类的调味，西式的改成了砂糖或者各类果酱等等~ 其实制作超级简单。家里人吃的时候适当减少一些砂糖的量，相对会更健康~

用料

• 砂糖
• 牛奶
• 炼乳
• 鸡蛋
• 水

焦糖蛋奶布丁的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前从冰箱拿出备用。

步骤 2

最好用不沾油的锅子，小火热锅，加入适量的砂糖。（我习惯稍微加一些水一起熬~）

步骤 3

一直小火加工，中间不要搅动。

步骤 4

熬制可以闻到焦香味儿，并且糖液变成焦黄色，加入少许热水继续小火熬。

步骤 5

趁热把焦糖倒进模具，因为糖液冷却了就会凝固。

步骤 6

锅中剩些焦糖液，加入牛奶，搅拌均匀。（如果甜度不够，少加一些炼奶。）

步骤 7

鸡蛋轻轻打散。（不要用打蛋器，只要大三就可以。）

步骤 8

将与焦糖搅拌均匀的牛奶慢慢地与鸡蛋液融合，轻轻的搅拌均匀并反复过几次筛，去除气泡和没有完全打散的鸡蛋液~

步骤 9

鸡蛋液倒进模具，放进160度预热好的烤箱，水浴法40分钟即可。

步骤 10

冬天趁热吃是不错的选择，至于夏天，试试冷藏吧~~

焦糖蛋奶布丁的小贴士

烘烤的时间是受用量和气温、容器等等直接相关的，所以任何方子上的数值都是参考。 我这个做法是用焦糖来调制蛋液，所以焦香的口味会更浓烈一些，您也可以在牛奶液中加一些可可粉、草莓粉之类的，做成各种口味的布丁！ 反复地过筛可以减少气泡的形成。 水浴时，尽可能地多加水，最好可以漫过布丁液的一半，以求尽可能的使布丁液受热均匀，减少气泡的形成。

菜谱创建时间：2012-07-09 14:40:37