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戰車豬腿的做法
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戰車豬腿

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作者: 塵與雲
塵與雲

戰車豬腿的用料

戰車豬腿的做法步骤

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步骤 1

準備工作:豬腿買回來用火去毛。

步骤 2

1.鹽、黑胡椒、丁香、辣椒粉、月桂與半瓶紅酒倒入鍋攪拌,製成醃料。

步骤 3

2.將生豬腿放進去,蓋上保鮮膜醃製了一晚上。

步骤 4

3.第二天取出豬腿,自然晾乾(或者用電吹風吹走水分)隔水蒸40分鐘。

步骤 5

4.自然晾乾,齊刀劃開表皮,重鹽擦拭豬腿全身,再以羅勒葉和薄荷葉用保鮮膜包囊起來丟冰箱冰一晚上。

步骤 6

5.取出後,摘走豬腿肉身上的羅勒葉與薄荷,抹上蒜泥和鴨油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.烤爐300度預熱5分鐘,將豬腿肉(皮朝上再用鴨油刷一遍)放進烤爐,220度烤20分鐘。20分鐘後將豬腿翻轉,再用烤盤底的鴨油刷一遍,再以220度烤20分鐘就可以了。

戰車豬腿的小贴士

享用德國豬腿需要搭配德國酸菜解膩,如沒有德國酸菜的話,用韓國泡菜,冰水沖洗掉泡菜表面的辣椒與水果,重新用白醋與水泡製一下,也將就充當去膩的角色,我是做了涼拌苦瓜與泡菜一起搭配豬腿。至於清爽涼拌苦瓜的做法,請參考我的夏日涼拌辣苦瓜。

菜谱创建时间:2012-07-09 04:56:46
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