蒜拌黑豆芽

作者： 呤儿

黑豆芽是近两年上市的芽菜品种之一，据说所含的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素比绿豆芽还高。黑豆芽可炒、可汤或凉拌，味道清香脆嫩，风味很独特。

用料

• 黑豆芽 250克
• 蒜瓣 5个
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉

蒜拌黑豆芽的做法步骤

步骤 1

黑豆芽择去根部，用淡盐水浸泡半小时后冲洗干净，入沸水焯半分钟左右捞出，沥干水装盘；

步骤 2

蒜瓣切成末；炒锅加入2勺油烧热，将蒜末炸成金黄色；熄火后加入盐和鸡精，利用锅的温度使咸味与蒜油融合；

步骤 3

将炸好的蒜末和蒜油倒入黑豆芽中，撒上适量胡椒粉，充分拌匀，放置一会儿使其入味即可。

蒜拌黑豆芽的小贴士

考虑到豆芽的制作过程，最好用淡盐水浸泡一下比较安全；炸过的蒜真是太香了！炸蒜末时火不能太大，以免炸焦；拌的时候最好带上一次性手套，抓拌出来的凉菜更入味。

菜谱创建时间：2012-07-08 17:15:55