冬瓜牛尾汤

作者： 羊子

非常非常有油水的汤，营养着呢！ 以下分量可以煮很大一锅。

用料

• 牛尾 1250g
• 醋 几滴
• 葱 少许
• 胡椒（胡椒粉） 10来颗（少许）
• 冬瓜 1000g
• 盐 适量
• 姜 30g

冬瓜牛尾汤的做法步骤

步骤 1

胡椒用菜刀拍细碎，姜切片备用。

步骤 2

牛尾宰成段，洗净后入冷水锅焯水，水开后再煮3分钟，用漏瓢捞出，目的是除去血水，让炖汤时没有浮沫。

步骤 3

将牛尾倒入高压锅，加足量水，加入姜，滴几滴醋，盖好锅盖，大火煮至高压锅上汽后转中火压35分钟。

步骤 4

压好后冷却一阵揭开高压锅盖，加胡椒粉，下入冬瓜煮软，加盐，盛碗撒上葱花即可。

冬瓜牛尾汤的小贴士

1 炖牛肉之类的汤要加胡椒，目的是为了去腥，提鲜。不过胡椒性温热，可以祛寒，夏日不宜加，可不加。 2 加几滴醋是为了让骨头里的钙质更好地分解到汤中，并可以让骨肉更好地分离。

菜谱创建时间：2012-07-08 17:15:52