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自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法
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自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌

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作者: 米猪妈
米猪妈
家庭做冰激凌,无外乎加热版和打发版两种,我更喜欢打发的!厚实,绵软,用料足,绝对不输哈根达斯的口感!之前做牛奶加热版的比较多,主要是担心热量的问题,但是牛奶做的怎么搅拌也会有冰渣出现,今天的方子我自己做了改动,吃得到的朋友都狂赞好吃,一点儿冰渣没有。关键是,用料真的很足!!!! 我一般用料的比例是两份淡奶油一份鸡蛋,炼乳或是砂糖一边儿做一边儿尝尝,达到自己喜欢的甜度就行了。做这种东西真的没有必要精确到克好吗~ 用料总量根据自己家里容器的大小随意调整吧.淡奶油的用量越大越接近哈家的味道。

用料

自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清蛋黄分离。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥,打蛋器打至干性发泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏,打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话,操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。(如果只做一种口味的话,现在可以加果酱或者粉类了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话,分别装入保鲜盒之后再加料,然后搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次做的是草莓口味和巧克力酱的,用了好时的酱料。大家可以考虑草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等,也可以在最后一步加入水果粒、坚果、果脯、奥利奥神马的~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了!!用专用的挖球器再配上水果和果酱,绝对好吃过哈根达斯!!!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

自己动手,做媲美哈根达斯的冰激凌的小贴士

有人可能对生鸡蛋有异议,哈根达斯的方子就是生鸡蛋的。 您要是吃哈根达斯都没事儿,那就大可不必惊慌了! 还有,平时超市买的沙拉酱就是生鸡蛋做的。

菜谱创建时间:2012-07-07 14:25:46
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