用APP打开
川味蹄花汤的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

川味蹄花汤

25.2万人浏览 2.1万人收藏 251人做过
APP中查看更多做法
作者: 小蕙的厨房
小蕙的厨房

川味蹄花汤的用料

川味蹄花汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片,1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘前撒葱花。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【油泼辣子】碗中放入辣椒面,熟白芝麻,少量盐,糖,少量清水拌匀。菜油加热至冒烟,关火稍晾凉后全部倒入碗中,滴几滴香醋,气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油:辣椒面=2:1 油:水=10:1 油泼辣子和醋调成酱汁,适合蘸食或拌面。

川味蹄花汤的小贴士

猪蹄含有丰富的胶质,芸豆含大量的植物蛋白,美容菜。 酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。 如果在汤里加点四川酸菜,就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。

菜谱创建时间:2012-07-07 13:44:00
换个做法