清酿荔枝酒，留住夏天的味道

作者： 月巴斤欠斤欠

今年属荔枝“大年” 这个夏天，吃货们可以实现荔枝自由了~ 荔枝在味觉的记忆中是种“高级甜”，那纯粹的甜和透亮的香，吃上一口，满满都是幸福感！ 如果把夏天的这个味道封存起来，留给后面的日子，当秋天的时候收获一罐香甜，多好！ 想着便让人有了无限向往！！ 荔枝酒的酿法其实很简单荔枝洗净去核，加入糖和酒，写上日期，密封保存数月！ 等待的时间也许漫长，但每每瞥到角落里的荔枝酒，就更期待开封时的那份浓浓的仪式感！ 动手泡坛荔枝酒，封存夏天的味道吧🤩

用料

• 荔枝（品种：糯米糍） 1500克
• 单晶冰糖 60克
• 日本烧酒 800毫升

清酿荔枝酒，留住夏天的味道的做法步骤

步骤 1

玻璃罐消毒 将泡酒瓶（1L*2）提前清洗好用75°食用酒精清毒，晾晒干再使用，酿酒容器必须无水无油！

步骤 2

处理荔枝 荔枝不用泡水清洗（可喷食用酒精消毒），手保持清洁建议带上手套，将新鲜荔枝剥壳去核

步骤 3

制作荔枝酒 把剥好的荔枝放入泡酒瓶，一层荔枝肉，一层冰糖，尽量让每一颗荔枝都能均匀接触到冰糖 ，最后将烧酒倒入瓶内约八分满

步骤 4

密封保存 将酒密封，置于室温阴凉处储存约三个月 开封时将荔枝果肉捞出～

清酿荔枝酒，留住夏天的味道的小贴士

1、荔枝酒的比例建议【荔枝：酒：冰糖=1:0.8:0.04】，可根据荔枝的甜度调整冰糖用量，不需要太多，否则会过甜 2、可用日本清酒、牛栏山、二锅头等清香型白酒酿制，度数尽量在25°以上 3、荔枝酒可短期开封亦可长期酿造，时间短的，由于发酵不完全，荔枝味浓但甜度也高，冰镇过后风味特别好。密封4天后酒会开始发酵，发酵后不宜立即饮用，建议三个月以后再饮，时间越久，酒液发酵完毕，液体澄清，荔枝酒会香醇得多；

菜谱创建时间：2020-07-13 16:23:54