千层葱油饼 烙咸油馍 外焦里软（ 这样和面，即使放凉也不硬）半烫面葱花饼

作者： 阳春白雪小食光

🌸🌸葱油饼烙出来外面是酥焦的，里面香软，放凉以后外皮柔软，一点也不硬 ❤️要想好吃，需要选择用半烫面，就是面粉一分为二，一半用100℃的热水浇在面粉上，搅拌均匀，晾温，另外一半面粉加适量的凉水搅成絮状，两者混合一起和成面团 本方量可做出两张饼，小熊电饼铛烙的 大米松糕做法超级简单 http://www.xiachufang.com/recipe/106582150/

用料

• 中筋面粉 300克
• 香葱 2颗
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 油酥制作
• 面粉+十三香+玉米油

千层葱油饼 烙咸油馍 外焦里软（ 这样和面，即使放凉也不硬）半烫面葱花饼的做法步骤

步骤 1

面粉300克

步骤 2

一半用100℃热水烫下搅拌，另外一半用凉水，等烫面变温后两者混合在一起

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面30分钟

步骤 4

小葱洗干净切碎，（想葱绿不变色加一丁点小苏打搅拌下）

步骤 5

制作油酥：面粉适量，加十三香，锅中烧热油，浇在面粉上，快速搅拌均匀，油酥呈缓慢流动状态就可以了，如果太干再加点热油搅拌

步骤 6

醒好的面团一分为二，取一面团擀成长方形

步骤 7

抹上油酥，撒点盐，把香葱撒上去，如图！用刮板上下对称切开，不要切断

步骤 8

如图，从左边折叠，先上后下折叠

步骤 9

然后从左往右折过来，然后再上下折叠

步骤 10

如图，最后折成正方形

步骤 11

折叠好以后擀成正方形，电饼铛刷油，放进去

步骤 12

一面上色后，翻过来，刷一点油

步骤 13

总共翻两个来回，共四次，期间合上盖子，上下火烙，一张饼大概5分钟

步骤 14

放油酥会让饼层次分明，不粘，热的时候外皮掉渣，里面又很软

步骤 15

吃不完放进保鲜袋，凉透以后外皮也是软的，

步骤 16

再次吃的时候电饼铛加热下，和刚烙好的一样，一点也不影响口感

千层葱油饼 烙咸油馍 外焦里软（ 这样和面，即使放凉也不硬）半烫面葱花饼的小贴士

1.想烙出来的饼颜色漂亮，可以选择菜籽油 2.吃不完保鲜袋保存可冷藏保存一夜，冷冻一周 3.小葱不变色加一丁点小苏打搅拌，注意，不要多，多了发黄发苦 4.面团稍微和软一点，和馒头不一样，馒头需要硬面，烙饼需要软一点的面团

菜谱创建时间：2020-07-13 16:16:47