凉拌鸡肉丝

作者： 小财迷XCM

鸡胸肉脂肪含量少，是减肥人士的最爱。但水煮鸡胸肉吃的次数多了也会腻。对于我这种三天打鱼两天晒网的减肥人士来说真的太难了。换一种吃法也不错。凉拌鸡胸肉无论老少都可以。对不喜欢水煮鸡胸肉来说是个不错的选择。做起来吧！简单！方便！新手肯定也做的来。（请忽略盘子周边的红油😂）

用料

• 鸡胸肉 2块
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 香菜 2根
• 花生米 1把
• 芝麻 1勺
• 辣椒油备料
• 辣椒面 2勺
• 蒜 2瓣
• 葱碎 1勺
• 芝麻 1勺
• 玉米油 3大勺
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 麻椒 10颗
• 盐（调味用，不需太多） 适量

凉拌鸡肉丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉凉水下锅，开锅煮熟，我大概煮了15分钟可以不定时看看。捞出控干水分自然放凉（可以用网盖盖上），撕丝备用。（我的有点粗）

步骤 2

准备黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，香菜丝装盘备用。

步骤 3

准备炸辣椒油（灵魂配料）。首先将干料（辣椒面，蒜末，葱碎，芝麻）放在一个碗中备用，如果喜欢吃花生米这里也可以放点花生碎。起锅倒入玉米油，放10粒麻椒（也可以用花椒代替），家里人不太爱吃麻椒这里就借个味道。等待油温大概七八成热（能看见烟儿，我也不知道是不是七八成）捞出麻椒粒。关火用勺或者直接将热油倒入之前准备好的干料中并不停搅拌。稍稍放凉后加入酱油，耗油，生抽，老抽最后用盐再天下咸淡即可。（我自己做的油热少了，有点干。😂没掌握好油的量）

步骤 4

最后就是将炸好的辣椒油浇到肉丝上，少淋点香油，疯狂搅拌，尝尝味道是否还需要调味即可上桌。

凉拌鸡肉丝的小贴士

鸡胸肉煮15分钟可定熟了，口感是自己比较喜欢的状态。如果觉得时间长也可以先把鸡肉处理下，顺着纹理改刀后再煮（因为最后要撕成丝嘛！） 辣椒油：如果喜欢吃辣油的就多放点玉米油。最后放酱油等湿料的时候一定要注意别溅身上。 这个也是第一次做，如果你有好方法欢迎留言讨论哦！

菜谱创建时间：2020-07-13 15:24:49