备料,豆腐切块(我切的随意,因为比较业余),三个鸡蛋打散放少许盐,备淀粉。还有常用的葱姜蒜,不辣的辣椒(不爱吃辣),建议切碎或者成末,备点芝麻
把葱姜蒜切好,撒上芝麻,少许的盐和糖
倒入3勺生抽 1勺老抽 2勺蚝油,搅拌均匀
豆腐裹淀粉(水分少的,可以用淡盐水浸泡后捞出再裹)
将裹有淀粉的豆腐裹蛋液
最好不要这么堆着,容易黏住板结,建议平铺,或者边裹边炸。这里是个失误,主要是给大家提个醒
炸锅油煎,表面金黄,别焦了,也别太嫩了
煎好的豆腐里面留少许油,倒入提前调好的汁,开锅后调小火慢炖
收汤,撒点葱花装样子。喜欢浓稠的,自己勾芡,淀粉在自来水就可以,少倒入一些先看看,别太稠了