提拉米苏

作者： 纯色酒心糖

一起分享出自名门的“贵族蛋糕”

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 120ml
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 60克
• 水 60ml
• 咖啡酒 60ml
• 吉利丁片 2片
• 手指饼干 250克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

用电动打蛋器将两个蛋黄打发到蛋浆呈浓稠状态后备用。

步骤 2

将60ml水和60克糖放入锅内煮沸成糖水。取吉利丁片掰碎后放入冰水中。

步骤 3

将糖水缓缓倒入蛋黄液，然后继续用1档电动打蛋器搅打蛋液，搅打时间约5分钟，之后放在一旁备用。

步骤 4

另取一个容器放入马斯卡彭芝士，用电动打蛋器由低档到高档位搅打到顺滑后，将蛋黄糊倒入其中并搅拌均匀。

步骤 5

将吉利丁片取出，滤掉水分将它们隔水溶化成吉利丁溶液，然后把吉利丁溶液倒入马斯卡彭蛋黄糊内拌匀备用。

步骤 6

将120ml淡奶油用电动打蛋器打发到刚刚出现纹路即可停止，然后倒入第五步的糊内拌匀。 7：将咖啡酒倒入碗内，取出一片手指饼干在酒内快速沾一下，让手指饼干沾满咖啡酒后再把它们摆放在蛋糕模底部，直到蛋糕模底部全部放满手指饼干。

步骤 7

在铺好的手指饼干上面倒入一半的马斯卡彭芝士糊，然后在糊上面再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，并倒入余下的另一半马斯卡彭芝士糊。

步骤 8

此时蛋糕就基本完成了，将蛋糕放入冷藏室内5到6个小时或过夜也可，等到芝士糊凝固后，取出脱模，并在表面撒上可可粉，然后在蛋糕四周围上手指饼干即可。

提拉米苏的小贴士

a：脱模的时候，用较热的毛巾围住模具四周，从冰箱取出的提拉米苏一遇到热的毛巾就容易脱模了。 b：隔水溶化吉利丁片溶化后就取出，以免温度过高影响凝结效果。 c：如果没有咖啡酒，可以用咖啡粉兑水；同理没有马斯卡彭芝士可以用手边的奶油芝士，当然就是味道会差些。 d：你还可以在蛋糕上面的可可粉上洒一些糖粉，做装饰，更好看。 e：我做的是一整个蛋糕，家里人消化不了就放进冰箱冷冻起来，等吃的时候取出来再放进冷藏层解冻后就能吃了。

菜谱创建时间：2012-07-03 07:25:44