信阳潢川胡辣汤

作者： 跟吃货学厨艺

这是我在老家常吃的早餐，配上小笼包子，或是千层饼，实在是人生的美妙时光跟记忆。

用料

• 半肥半瘦猪肉 200G(两人份一人两碗量，下同）
• 盐 10-15g，同上
• 黑胡椒 10g，根据个人口味，重的可以多放
• 绿豆粉条 300g
• 粉芡 150g
• 鸡蛋 1-2个
• 红糖 5-10g
• 酱油 5-10ML
• 王守义十三香 适量
• 小细葱花 5根
• 大骨头汤 适量
• 姜粉 适量

信阳潢川胡辣汤的做法步骤

步骤 1

肉切细条，加入盐，少量十三香，调匀，腌制10分钟入味后，加人粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。

步骤 2

锅中加水至滚开，用手团直径3-5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用

步骤 3

锅中倒入事先准备的大骨头汤，闲肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖，姜粉或姜块，煮上5分钟，粉条和汤已经有点黏黏的就差不多了。

步骤 4

倒入粉酥肉，煮10-20分钟，酱油晚放健康一点，但上色就差下，根据自己的口感吧。守着注意别糊锅底了。

步骤 5

最后一分钟出锅前可加入适量葱花碎末，会增加食欲的哦，不过我这次比较仓促就没买。

步骤 6

而且是好几个月前做的，当时没想记录所有过程，下次做一点补上细节图，供大家参考。

步骤 7

喜欢吃的，就试试吧。

信阳潢川胡辣汤的小贴士

上面都说的差不多了，呵呵，有问题留言哈。

菜谱创建时间：2012-07-02 20:01:17