零失败的红糖枣糕

作者： 爱吃荔枝的鱼

下雨的周末，总有一颗享受美食的心……参考凌音和amikaren的方子，记录我的第一次红糖枣糕经历。

用料

• 蛋黄霜
• 蛋黄 4个
• 红糖 10克
• 红枣 120克
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 蛋白霜
• 蛋清 4个
• 红糖 50克
• 食盐 1克
• 白醋 2滴
• 粉类
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 1克
• 白芝麻 少许

零失败的红糖枣糕的做法步骤

步骤 1

120克红枣洗干净，用开水煮10分钟。

步骤 2

把煮过的红枣去核，切碎……

步骤 3

把切碎的红枣和70克牛奶一起放锅里煮，或者用破壁机打碎。然后把红枣和牛奶的混合物倒入盆中，把60克玉米油也倒入盆中使其充分吸收。

步骤 4

把10克红糖倒入蛋黄中，把盛蛋黄的盆放在刚才煮红枣的热水中，快速搅拌蛋黄和红糖，让其充分混合均匀。

步骤 5

把步骤3的红枣牛奶玉米油混合物倒入蛋黄中。

步骤 6

蛋清中加入1克盐和2滴白醋，分三次加入红糖，打发蛋清到干性状态，出现小弯钩。

步骤 7

取三分之一的蛋白霜和蛋黄霜混合。

步骤 8

把步骤7倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 9

然后倒入过筛的低筋面粉，小苏打，泡打粉，快速搅拌均匀。

步骤 10

搅拌好的面糊倒入模具中，震动一下模具，我用的三能的普通金盘。

步骤 11

烤箱提前预热，150度10分钟。然后150烘烤了35分钟。

步骤 12

出炉后晾凉就可以切成自己喜欢的形状啦。

菜谱创建时间：2020-07-12 17:57:16