面粉中多次少量加入开水,搅拌成如图面絮状,等晾凉以后再揉成光滑的面团(一定要晾凉奥,不然面团会非常粘手)
盖上,醒20来分钟
肉切丁(肉可以提前放在冰箱里冷冻一两个小时,切丁时就很方便)然后放适量葱姜末盐生抽料酒食用油香油,腌制30多分钟。肉是要切丁奥。吃的时候会有肉粒的感觉,满满的幸福感
冬瓜切丁,把冬瓜丁放入另外一个碗中备用(此步骤不需要放盐挤冬瓜丁的水,吃起来会更有灌汤包的感觉)
把面团等分,把皮擀好以后,再把冬瓜拌在肉馅里,开始包。(冬瓜最后加入可以避免冬瓜丁出水)
开水上锅蒸15——25分钟左右,关火,再虚蒸5分钟。(因为每个人包的大小还有肉量不同。时间灵活掌握一下。)
碎碎念:一定要不烫了再吃;里面香喷喷的冬瓜汁会流出来奥! 冬瓜和肉的比例,我个人喜欢,冬瓜丁稍微比肉丁多一点