选用北豆腐,千万不要用嫩豆腐。
切成豆腐片,不要过于薄。薄厚在0.3—0.4公分。
准备两只彩椒
用手掰成块
锅中倒入油,尽量油要铺满一层,油热后放入豆腐小火煎炸,
炸成两面金黄色。
盘中放上一张吸油纸,吸走豆腐上多余的油分。
把锅中剩余的油,倒掉。把豆腐放入其中,这时不用加油,因为豆腐上有残留的油。
放入彩椒,翻炒均匀。
这时倒入酱油,我选择的是生抽。大概三勺的量。倒完可以尝尝咸淡,这里不需要放入盐,酱油的盐分已经足够。
最重要的一步来了,一定要盖上锅盖,焖大概两分钟的时间。火候不要大,否则豆腐就会糊。
好吃又好看的家常豆腐就做好了。
这里彩椒可以换成其他的配菜,比如小葱、木耳等等。小葱容易出水,会有汤汁留下。