准备好食材原料;
牛腱子和牛腩切块,
冷水入锅焯水;
焯水完成后用温水冲洗干净;
准备好香料,比较小的香料放入香料袋中,收紧口;
启动烹饪模式,锅烧热放油先把姜蒜爆香;
放入八角、桂皮、香叶等香料和冰糖翻炒,冰糖炒化;
放入焯水后的牛肉,倒入生抽、老抽、料酒和黄豆酱;
加入足量的清水,作为浇头的烧牛肉汤汁尽量多一些。放上香料包,盖上盖子,大火煮沸后转10火力慢炖2小时;
烹饪完成前30分钟倒入白萝卜块一起煮,完成后尝一下味道调味。这样红烧牛肉浇头就做好了;
准备好面和青菜,烧一锅清水;
沸腾后倒入面,煮熟捞出;
连汤带肉一起浇在面上;
可以撒蒜苗或者葱花;
开始享用吧。
牛肉焯水后不要用冷水冲洗,牛肉会变紧,不容易炖烂。