不放水超下饭的糖醋豇豆

作者： delicious阿John

🍚宁波方言里豇豆被叫做带豆，长长的像一条绿色的带子。记忆里小时候就很喜欢吃妈妈烧的糖醋豇豆，刚刚好的甜和咸，冷了更加好吃，早饭配粥吃好幸福。 🍚 这两年从开始学做饭，到现在变成了家里的主厨，糖醋豇豆也是我经常做得一道菜，以前会烧的时候会放水，烧出来就软趴趴的不好吃，后来才知道得用小火让豇豆自己㸆出来水，这样豇豆最后做出来才能色泽鲜亮，味道咸甜适口还带有一点豆子原有的韧性～

用料

• 豇豆 800克
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 2勺
• 醋 1勺
• 大蒜 3瓣
• 辣椒干 2个

不放水超下饭的糖醋豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆择好，大概十五厘米长左右，不要太短也不用太长，洗干净备用。

步骤 2

大蒜拍碎，干辣椒切碎备用

步骤 3

这样多的冰糖，我后面在烧的时候又放了一点点

步骤 4

大火把锅烧热转小火，倒入适量油，油热后把冰糖放入炒融化。

步骤 5

糖融化冒泡泡后，把带豆放入，稍微翻炒一下，下面的糖色不要糊掉，再放入大蒜粒和辣椒干。

步骤 6

等到豆子变成翠绿色时，可以调味了 这样的铲勺①勺老抽①勺醋②勺料酒④勺生抽放进去放进去放进去，口味可以自行调整喔

步骤 7

注意是小火，把豆子平铺在锅底，尽可能大面积地受热。

步骤 8

注意锅中底部应该是有水的，生抽料酒还有豆子的水分

步骤 9

要记得时常翻动一下

步骤 10

如果烧着烧着没水了，可以放一点点水继续烧。烧到差不多时，可以吃吃看味道，不够咸可以再放点生抽，太咸可以放点儿糖中和一下。

步骤 11

装盘啦，糖醋豇豆放凉在冰箱冰过更加好吃呢

菜谱创建时间：2020-07-11 18:59:42