豆腐花

作者： 我是徐同学丫

记得小时候一个阿姨挑着坛子装的豆腐花上村子来卖，5毛钱一碗，碗里装着白白嫩嫩的豆腐花淋上糖水，完美~~ 上个星期去酥醪又看见了那种坛子装着的豆腐花很有亲切感，买了一碗5元钱，而且整老了口感一般~~ 我自己动手整了，口感不错，孩子们说好吃，一人来了两碗~~

用料

• 豆腐花材料
• 黄豆 180克
• 水 2000mL
• 内酯一小包+水 3克+40克
• 浓糖水材料
• 糖 125克
• 水 125克

豆腐花的做法步骤

步骤 1

把黄豆泡发

步骤 2

破壁机果蔬汁程序打豆浆

步骤 3

想细腻点可以重复打一次，我的破壁机打一次就已经很细腻了

步骤 4

用布袋过滤豆浆（我用的是奶茶店过滤奶茶的布袋）

步骤 5

看的出豆渣打的很细

步骤 6

把豆浆上面的泡沫撇开

步骤 7

边煮边搅拌防止糊底

步骤 8

煮开后再接着继续煮4分钟

步骤 9

内酯加入40克冷开水搅溶

步骤 10

把上面那层豆皮撇走（这层晾干就是腐竹哦）

步骤 11

煮好的豆浆温度冷到85度左右最合适

步骤 12

豆浆从高处往内酯水冲下去

步骤 13

把泡沫撇走

步骤 14

盖保鲜膜静置20分钟以上

步骤 15

煮浓糖水用幼砂糖，老冰糖又或者是红糖，片糖都可以

步骤 16

糖和水的比例是1：1

步骤 17

煮沸腾煮溶糖即可

步骤 18

白白嫩嫩的

步骤 19

淋上煮溶的糖水

豆腐花的小贴士

煮豆浆时边煮边搅拌下，注意糊底和溢出

菜谱创建时间：2020-07-11 16:36:44