极品酸菜鱼

作者： 万万万万万小浅

用料

• 酸菜 一袋
• 黑鱼 1条约2-3斤
• 淀粉 2瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 泡椒 6-8根
• 香菜 几根
• 姜丝 3-4片切丝
• 蒜 1头
• 葱花 适量
• 白醋 一小铲

极品酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼片成薄片，鱼骨和鱼片分开。鱼片中加入小半勺盐，2汤勺生抽，2汤勺料酒，2汤勺淀粉，搅拌均匀，静置15分钟。

步骤 2

山椒切小块，姜切丝，蒜切末，葱切花。酸菜洗净切好。

步骤 3

山椒，蒜，姜入热油锅，中小火煎片刻。加入葱段煎一会。

步骤 4

鱼头鱼骨洗净放入锅中大火翻炒片刻。

步骤 5

放入酸菜大火翻炒。

步骤 6

加入开水，没过鱼和酸菜。

步骤 7

加入一铲子白醋。待水煮开。尝尝汤的咸淡，放适量盐。

步骤 8

将锅内酸菜和鱼骨全部捞出。不要关火，汤需要一直保持沸腾状态。

步骤 9

下入刚腌渍好的黑鱼片。

步骤 10

煮沸后倒入刚已盛好酸菜和鱼骨的盆里，撒上葱花和香菜。这时可用花椒入油锅煎炸后，热油淋一下，养生的人不浇油也可以。当当当，做好啦。

极品酸菜鱼的小贴士

一定要加入开水，冷水煮的话鱼蛋白容易失去活性。

菜谱创建时间：2020-07-11 16:13:41