用锅烤的自制叉烧排骨🍢

作者： 米妮思奇

来到广州很多年，对于叉烧还是不能入乡随俗，一直都不太喜欢吃粤式湿湿的太甜腻的叉烧，一直比较喜欢吃自己家乡桂林那边略干又比较香甜的叉烧。 但，因为在广州定居了，买不到喜欢的叉烧，于是，只好排除万难，自己做😂

用料

• 猪肋排 500克
• 梅花肉 500克
• 叉烧酱 10克
• 50℃桂林三花酒（如没有就用米酒替代） 40克
• 广合腐乳 一块
• 白糖 15克
• 盐 15克
• 胡椒粉 1克
• 小葱 10根

用锅烤的自制叉烧排骨🍢的做法步骤

步骤 1

选材: 选用上好的肋排500克和梅花肉500克。 准备: 用纯净水浸泡半小时，去血水。

步骤 2

腌制 腌制，是叉烧是否好吃的最关键的一步。 1. 戴一次性手套，将葱揉出葱汁。（不戴手套的话，手上葱味道会很久洗不掉😅） 2. 加入其他所有调料，混合，拌匀，放在碗里码好，腌制。 3. 腌制时间控制。 秋冬季节常温腌制三小时。夏天可适当缩短时间，或放入冰箱冷藏三小时以上。 一个半小时左右，上下翻动一次，以便更入味。

步骤 3

开始用钛合金锅干烤。 1.耐干烧的钛合金锅开中小火预热三分钟。 2.把腌制好的叉烧、排骨都平铺在已垫好锡纸的烤架上，钛合金锅开小火🔥，盖上锅盖。

步骤 4

用钛合金锅小火🔥盖盖子干烤四十分钟，如果想吃干香一点的，再加烤十分钟。

步骤 5

我家的钛合金锅是能当烤箱干烤的一口锅，但是因为没有上火，所以表面不会特别干香。 我家的钛合金锅除了烤叉烧、排骨，还能烤鸡翅，面包、吐司、蛋糕、蛋挞等。以后我会在其他食谱里面分享更多哦😊。

步骤 6

如果喜欢非常香的，建议用蒸烤箱的纯烤功能，再200℃，干烤五分钟，时间也可自己根据叉烧和排骨的表面湿度进行调整。 喜欢湿一点的，可以在最后五分钟结束前，刷一点蜂蜜水。

步骤 7

美味的叉烧、排骨烤好啦😋 叉烧用专门切熟食的刀和抗菌砧板切好，摆盘。

步骤 8

当有客人来家做客时，来一盘自己烤的叉烧、排骨，摆在桌面上，是不是很赞👍😁 自制叉烧这种大菜，做好了拿出来一定能震惊全世界，哈哈哈😁

用锅烤的自制叉烧排骨🍢的小贴士

1.腌制配料和用量可自行根据食物量的多少和自己的咸淡喜好进行调整。 2.腌制时间根据天气自行调整，入味即可。 3.喜欢干香的叉烧和排骨，可用蒸烤箱，选择烤鸡翅菜单，也可用蒸烤箱的纯烤功能~200℃烤30分钟左右，根据食物的量进行调整。

菜谱创建时间：2020-07-11 16:07:30