如何用仙草干叶熬出一锅纯天然又Q弹的仙草冻烧仙草草果（仙草干版）

作者： 姿木

炎炎夏日，来一碗冰凉的蜂蜜仙草冻清热又解暑。每到夏季必熬的仙草冻，自己用仙草熬的，纯天然，品质看得见，吃起来也安心。拖了好久好久的菜谱，今天就写个作业让有兴趣的厨友抄一抄。

用料

• 仙草叶 40克
• 地瓜粉末 50克
• 食用碱 1克
• 水 1.2-1.3升

如何用仙草干叶熬出一锅纯天然又Q弹的仙草冻烧仙草草果（仙草干版）的做法步骤

步骤 1

称出40克的仙草叶，这个是纯叶子，出胶高，所以40克足够了，如果是带梗的仙草自行增加数量。

步骤 2

用水泡开，至少10分钟，不要泡太久，避免胶质流失。

步骤 3

泡好仙草，用手抓一下，让叶子舒展开来，里面的沙子才能清洗干净。

步骤 4

用漏勺捞出，一般我都是换水反复清洗三遍，叶子里面的沙子如果不洗干净，熬出来的仙草汁里面是会有细沙子的，会影响口感的哦。

步骤 5

清洗完毕，放到锅里，水没过叶子即可，我都是凭手感倒入合适的水，为了写菜谱，特意测量了一下水量，熬出1.2-1.3升的仙草汁即可。

步骤 6

加入一克的食用碱，我不喜欢加太多的碱，一般都是只放一克，2克也可以的，太多就不推荐了，会影响口感，有股苦味。大火烧开，转小火。

步骤 7

熬啊熬，熬差不多半小时，叶子烂了也就出胶了。

步骤 8

关火，开始滤汁，把仙草舀到漏勺上用勺子压一压，滤出叶子，这里也可以一口气全部倒进过滤袋子过滤。

步骤 9

滤好的仙草汁，再一次倒入干净的漏勺，滤出仙草小渣渣，这样做出来的仙草冻更透明更干净更有美感。

步骤 10

50克的地瓜粉加少许水搅拌成地瓜粉汁备用。

步骤 11

把滤好的仙草汁重新倒入锅内大火烧开，转小火，倒入地瓜粉汁，一手倒一手用刮刀搅拌，防止糊底。搅拌到加入地瓜粉的仙草汁滚开，变浓稠状态就可以离火。

步骤 12

将煮好点仙草冻倒入正方形容器内，静等凝固。

步骤 13

凝固了的仙草冻，Q不Q弹自己感受，视频中娃的手，精心消毒过的。😢

步骤 14

最后用刀划成小方块，准备开吃。

步骤 15

放入冰箱冰一冰，加入蜂蜜，一碗清凉可口的仙草冻就出炉了。

步骤 16

这个炎炎夏日就靠这碗仙草续命了。

步骤 17

再来一碗。

步骤 18

也可以加入自制的芋圆，整出一碗无敌美味的八婆烧仙草。😘

步骤 19

最后一碗，收工了。😛

菜谱创建时间：2020-07-11 13:43:17