夏日一锅卤味~电饭煲制

作者： Amanda是元宝的猫妈

菜谱参考自小鹿的厨娘物语系列～

用料

• 鸡翅根 500克
• 鸭翅中 350克
• 鸡蛋 5颗
• 藕片 6片
• 香干 6块
• 姜 7片
• 料酒 20毫升
• 花椒 5克
• 干辣椒 9个
• 八角 4个
• 香叶 10片
• 桂皮 5克
• 草果 1个
• 葱 2根
• 黄冰糖 30克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 蚝油 30克
• 料酒 30克
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 啤酒 500毫升

夏日一锅卤味~电饭煲制的做法步骤

步骤 1

鸡翅根两面划刀装盘备用（如果有鸡爪就剪掉指甲）

步骤 2

锅里倒入清水，放入鸡翅根、鸭翅中、3片姜、20ml料酒大火煮出浮沫。

步骤 3

冷水下锅，大火煮出浮末，焯好水后，全部捞进电饭煲里。

步骤 4

5颗鸡蛋煮熟捞出过冷水，剥去蛋壳，轻轻划几道口子便于入味，倒进电饭煲里。

步骤 5

放入香干、莲藕，5g花椒、9个干辣椒、4颗八角、10片香叶、5g桂皮、1个草果、2段葱、4片生姜、30g黄冰糖。50g生抽、20g老抽、30g蚝油、30g料酒。

步骤 6

1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、500毫升啤酒。（啤酒没过大部分食材就行啦~）然后放入电饭煲内，按煮饭键等待60分钟。我的电饭煲是美的，一个煮饭程序大概半个小时，所以多加了一个程序，具体根据自家的电饭煲时间哈。

步骤 7

煮好啦，忍住别吃，把食材盛入大盘中，挨个码好，浇上灵魂卤汁。

步骤 8

夏日卤味拼盘就做好啦，开吃吧~（照片忘记浇汁了）

步骤 9

不加一滴水不加一滴油，味道完全不输外面卖的，卤完的剩下的卤汁记得过滤完存起来，还可以继续卤哦！越卤越有味~ 多卤几次汤汁会吸收各种肉的香味，就是卤味店多少钱都不卖的秘制老卤汁啦！

夏日一锅卤味~电饭煲制的小贴士

材料还可以放猪蹄，鸡脚，海带结，鱼豆腐，土豆等～

菜谱创建时间：2020-07-10 22:09:28