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搬运|老字号的冷面方子的做法

搬运|老字号的冷面方子

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單面煎荷包蛋
原方来自公众号「艾格吃饱了」,据说是偷师上海某老字号。 记录在下厨房,方便自己查看。 我把原方花生芝麻酱中的熟油去掉了。 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 更新 特地去吃了那家老字号。冷面确实清爽,花生芝麻酱味浓但不腻,醋爽口。据说面是电风扇吹出来的,十分干爽不粘。 阿姨手速极快,几秒钟就浇上几种料汁。总体来讲调味恰到好处,芝麻花生酱和料汁没拌匀的时候,面条蘸料汁也好吃,不酸。 如果自己反复调整,调整出自己喜欢的调料比例,那就省钱省事了。

用料

搬运|老字号的冷面方子的做法步骤

步骤 1

面条煮熟,过凉水,再控干或扇风等,使其干爽。

步骤 2

调好花生芝麻酱,取2勺。

步骤 3

加入2勺米醋,1勺生抽,1勺香油,拌匀淋在面上。

步骤 4

可加入黄瓜丝,鸡丝等。

菜谱创建时间:2020-07-10 11:41:04
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