鲍鱼牛肉饭

作者： 髅小彬

用料

• 牛肉 400克
• 鲍鱼 10只
• 植物油 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 干红辣椒 3个
• 小葱 3根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 黄酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 老抽 1/2勺
• 花椒粉 1匙
• 鸡汁 1匙
• 大米 1杯

鲍鱼牛肉饭的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，焯出血水

步骤 2

鲍鱼放入稍稍烫手的热水中浸泡15分钟

步骤 3

用勺子挖下鲍鱼肉，内脏去干净，然后用清水冲洗几次

步骤 4

锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟

步骤 5

加入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟

步骤 6

放入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀

步骤 7

加入适量清水，不要烧开，直接转成最小火，放入鲍鱼，和牛肉一起盖盖煮50分钟

步骤 8

尝一下汤汁，酌情加盐，然后放入洗净的大米，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可

鲍鱼牛肉饭的小贴士

鲍鱼小火温养才会弹嫩不硬，牛肉由于经过切块焯水且翻炒，能够在菜谱里所写的时间内完全成熟且十分软烂

菜谱创建时间：2020-07-09 21:33:02