红烧大排

作者： 晴艳

常州的面馆，无论规模大小，都少不了一款面，那就是“红烧大排面”，光想想就能让人流口水😋😋😋

用料

• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 蛋清 1个
• 蚝油 1勺
• 糖 15克
• 生姜 3片
• 葱 两根
• 盐 5克

红烧大排的做法步骤

步骤 1

用刀背把大排两面敲松

步骤 2

加老抽、料酒、蛋清、生粉，抓匀，油封冷藏 （时间随意，两小时以上为佳）

步骤 3

两面煎至金黄

步骤 4

加水、蚝油、糖、适量老抽、盐，水没过大排，大火烧开，转中小火20分钟左右

步骤 5

大火收汁装盘

菜谱创建时间：2020-07-09 19:57:13