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土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨

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作者: 宅与路上
宅与路上
这道菜是为WOLL新品炒锅定制的菜谱,正好我也一直想推出这个排骨做法,这个是我家糖醋排骨之外最受欢迎的排骨菜。 好食材不需要太多香料,我只放了香叶和花椒,我不喜欢八角和桂皮,觉得味道过重,喜欢的可以自己放,这里主要以洋葱、胡萝卜等蔬菜提味增香,突出食材的原味和清甜,排骨的肉香很浓郁。 WOLL是我最喜欢的不粘锅,很有质感,重量又控制的恰到好处,单手颠锅无压力。我家原来有一套炒锅和平底锅,用了超过三年还很好用,这款新锅除了延续传统的不粘之外,耐磨次数达5万次,做一些相对硬的菜也没问题,并且由于它是厚底锅,可以焖炖,所以做这道排骨就不用换锅了,直接一锅出。

用料

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香气扑鼻、滋味浓郁的土豆烧排骨。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨凉水浸泡半小时,冲洗干净血水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有配料(土豆后面加之前再切)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨凉水入锅,煮开后撇去血沫。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将排骨捞出控水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油下洋葱和生姜,炒至洋葱透明。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下胡萝卜、香叶和干辣椒炒出香味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下排骨炒至香味飘出、表面焦黄。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边淋入约一勺半生抽,翻炒均匀,锅边温度高,能激出生抽的香味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入约一勺半花雕酒炒匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边淋少许醋炒匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加半勺老抽翻炒上色。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入约1.5升开水。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一勺蒸鱼豉油,盖上盖子小火炖约半小时到40分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加土豆和适量盐,盖上盖子炖至土豆酥烂。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子,收汁到自己喜欢的程度即可,喜欢汤汁多的也可以不用收汁。

菜谱创建时间:2020-07-09 17:33:13
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