香气扑鼻、滋味浓郁的土豆烧排骨。
排骨凉水浸泡半小时,冲洗干净血水。
准备好所有配料(土豆后面加之前再切)。
排骨凉水入锅,煮开后撇去血沫。
将排骨捞出控水。
热锅凉油下洋葱和生姜,炒至洋葱透明。
下胡萝卜、香叶和干辣椒炒出香味。
下排骨炒至香味飘出、表面焦黄。
沿锅边淋入约一勺半生抽,翻炒均匀,锅边温度高,能激出生抽的香味。
淋入约一勺半花雕酒炒匀。
沿锅边淋少许醋炒匀。
加半勺老抽翻炒上色。
加入约1.5升开水。
加一勺蒸鱼豉油,盖上盖子小火炖约半小时到40分钟。
加土豆和适量盐,盖上盖子炖至土豆酥烂。
打开盖子,收汁到自己喜欢的程度即可,喜欢汤汁多的也可以不用收汁。