红烧酱牛脊骨

作者： S静628

用料

• 八角 1个
• 生抽 3-4勺
• 花椒 18粒
• 料酒 3-4勺
• 冰糖 5克
• 香叶 3-4片
• 桂皮碎 4-5小块
• 豆瓣酱 1勺
• 盐(可不加) 5克可不加
• 姜切厚片 5-6片
• 大蒜叶 一根，我只用到大蒜头，没用叶子😃
• 鸡精 适量，最后装盘之前放即可

红烧酱牛脊骨的做法步骤

步骤 1

牛脊骨冷水下锅加姜片少许醋焯水，温水冲洗沥干水分待用

步骤 2

准备好以上相关的配料

步骤 3

这是老冰糖放一块中等大即可，多了会太甜，吃起来就腻了

步骤 4

把干料(八角，花椒)先下锅炒香，再放姜片和蒜头，这里是小火炒哦，不然容易炒焦

步骤 5

把沥干水分的牛脊骨入锅翻炒，这里都是小火炒哦。

步骤 6

老冰糖敲碎加入炒至牛脊骨上色，倒入料酒，加豆瓣酱，继续翻炒。全程都是小火🔥

步骤 7

等到锅里基本上没什么水分的时候，加入温水，加入生抽。水稍微多一点，因为牛脊骨比较难炖烂。

步骤 8

本来应该放在砂锅里炖2个小时左右的，这样比较软烂，但家里没有这么大的砂锅，所以今天是一小时小火的不粘锅炖➕20分钟左右的高压锅炖。

红烧酱牛脊骨的小贴士

咸淡注意，如果想要最后多留出一些牛脊骨汤底，可以用做牛脊骨汤面或者牛脊骨粉干，可以适度加点盐或者豆瓣酱。味道绝对鲜美！如果打算收汁的盐和豆瓣酱还有生抽都要稍微控制一下，不然最后收完汁会太咸影响口感。

菜谱创建时间：2020-07-08 22:05:56