杏酱乳酪贝果『北鼎烤箱菜谱』

作者： Wherever阿白

无糖无油的贝果，能最大程度体现本身的麦香味，加上贝果有韧性的口感，单吃也很好吃~再加入奶油奶酪和自制的手工果酱做馅料，低糖的配料也有幸福的满足感！

用料

• 高筋面粉（王后） 300g
• 盐 4g
• 低糖酵母 4g
• 水 180g
• 奶油奶酪 80g
• 杏酱 40g

杏酱乳酪贝果『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤

步骤 1

先来做馅料。奶油奶酪室温软化，加入杏酱搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏备用。（我用的自制杏酱，相对于市售的甜度可控也健康很多，也可根据喜好用别的口味替换）

步骤 2

高筋面粉、盐、酵母混合均匀

步骤 3

加入水手揉/机器打成光滑的面团，有结实较厚的膜即可。我家喜欢柔软一点口感地贝果，所以我的水量保持在操作性比较好的60%，喜欢更有韧劲的小伙伴可根据经验降低水量~

步骤 4

面团揉圆之后平均分成6份，再依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成长椭圆片，将20g果酱乳酪在上三分之一的地方堆成一条，两边留出封口的位置。

步骤 6

整形捏紧接口，不要让馅料漏出来。每只贝果放在一张裁剪成正方形的烘焙纸上，放进烤盘。（贝果的整形手法不再赘述，新手小伙伴找一下贝果基础菜谱哈~）

步骤 7

把小Kate调到发酵档，烤箱底放上加了水的专用发酵盘，34度发酵20分钟。

步骤 8

发酵完毕把烤盘取出，烤箱烘焙模式200度预热。同时大口锅倒入1500ml水烧开。

步骤 9

水开后转中小火保持有小水泡，用手托着方形烘焙纸将贝果挨个放入锅里，每面煮20-30秒，用漏勺捞出放进烤盘。

步骤 10

这时候烤箱应该已经预热完毕，将烤盘迅速放入烤箱，200度烤25分钟。（每家烤箱脾气不同，最后几分钟观察上色，表面浅浅的金黄色就可以出炉啦）

步骤 11

出炉稍稍晾凉，有馅料的面包趁热吃是最好吃哒，不吃的话彻底放凉密封冷冻，吃时拿出直接烤箱180度烤6分钟就能恢复酥脆口感~

杏酱乳酪贝果『北鼎烤箱菜谱』的小贴士

没做过贝果的小伙伴一定要先掌握基础贝果的整形方法，不然馅料容易漏出来就让人很不开心辽_(:з」∠)_厨房有很多优秀的贝果整形菜谱可以学习~

菜谱创建时间：2020-07-08 21:13:23