记录做酱牛肉面条

作者： 朵啦A萌Kitty

这是我第五次做酱牛肉，以前用的都是不同方子。经过几次“磨合”，把几个方子整理在一起用，总结了一个相对适合我又比较方便的食谱。也是为了自己再卤牛肉的时候更迅速不用再一个个翻哈。

用料

• 澳洲金钱腱 三大块
• 料酒 3勺
• 小葱 一小把
• 姜 6片
• 八角 6个
• 草果 2个
• 山奈 2个
• 香叶 4片
• 干辣椒 3个
• 干山楂 2片
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 酱豆腐 1块
• 热水 适量

记录做酱牛肉面条的做法步骤

步骤 1

没有拍全部过程图，就文字记录吧。 1️⃣牛腱子肉提前一天抹盐，密封放冰箱冷藏一夜。 2️⃣拿出来后凉水下锅，倒入料酒、姜片、小葱焯水，捞出备用。 3️⃣重新把焯水后的牛腱子下锅，加入配方中的各种调味品，倒入提前烧开的水没过牛肉，大火烧开后转小火1.5-2小时。（可以插筷子试一下牛肉是不是熟了）。然后再泡8小时左右就可以啦。

步骤 2

煮好了

步骤 3

过滤掉汤汁里的渣，把汤汁继续浇在肉上浸泡。

步骤 4

今天用马卡多压了面条（面粉200g鸡蛋水80g）

步骤 5

迫不及待先来一碗牛肉面吧😋

步骤 6

人间烟火一碗面🍜

记录做酱牛肉面条的小贴士

最后即将炖好的半个小时可以尝一下汤料味道，如果口重的可以加盐再继续炖，不重的就不用加啦。我吃的比较淡所以就没有加。

菜谱创建时间：2020-07-08 19:03:21