今天的主角是贵财家五常农家稻花香大米
准备材料
把腊肠切片,姜切丝
取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油,然后将洗净好的贵财家稻花香大米,放入砂锅中,倒入水(大米和水的比例:1:1.5)浸泡1个小时
调味料:用一汤匙蚝油、一汤匙凉开水、两汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香油拌匀成调味酱汁
浸泡好的贵财家稻花香大米,加入半汤匙食用油,拌匀
将砂锅移至火上,大火煮开立即转小火,盖上盖子,将米饭煮至八成熟,然后,在米饭表面铺上腊肠片和姜丝
再打2个鸡蛋进去,盖上盖子再小火煮五分钟后,关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟
把上海青洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴食用油,放入上海青烫熟,捞出沥干水份
焖好的米饭开盖,排入上海青,淋上调味料,拌匀即可食用
米香四溢,口感香甜有嚼劲的广式腊肠煲仔饭就做好了
1、做煲仔饭大米要泡过,将芯泡透,这样可以熟得快,不会出现夹生和糊的现象 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,可以避免溢锅和糊锅,如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉,可以适当多焖一会儿,整个过程一直保持小火 3、关火后,不要立即打开锅盖,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味焖入饭中