万物皆可包的糯米团（奢侈版）

作者： 莉雯姐姐

小时候的早餐点汇集地，一定会有一个卖糯米团的阿姨，跟前排着一堆人看她包糯米团，每次看她用蒸布这么一㧃，再在黄豆面里这么一裹，一个黄澄澄的糯米团就包好了，简直满足了我这种强迫症患者的心理需求，咬一口又香又糯，里面的油条还脆响脆响的，巴适得板。好怀念呀！但是现在很难看到这种糯米团卖了。 今天自己做一个，自己吃，做的量少，但是却不麻烦，也方便保存，想吃的时候直接包一个就可以吃。 家里没有黄豆粉，自己就包了个奢侈版的，你们想包什么随意，糯米团，万物皆可包。 不过我想问一下，这个糯米团在你们那个地方又叫啥子呀？

用料

• 糯米团材料1人份
• 大米 25克
• 糯米 50克
• 水 285克
• 糯米团馅料
• 咸蛋黄 1个
• 肉松 适量
• 糯米团装饰（可不用）
• 黑芝麻（熟） 适量
• 海苔 1片
• 油条
• 面粉 100克
• 鸡蛋 10克
• 色拉油 3克
• 水 56克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 0.8克
• 盐 1.2克
• 菜油 根据锅的大小来定

万物皆可包的糯米团（奢侈版）的做法步骤

步骤 1

先将大米和糯米称好后，倒入150克水，泡2-3小时。现在是夏天，我泡了2个小时就好了，如果冬天泡的时间根据实际情况延长。

步骤 2

将油条的所有材料倒入盆中。

步骤 3

揉至面团表面光滑。

步骤 4

盖保鲜膜，醒发至少1个小时。此步骤不可省略，醒发时间不够，面团擀制时回缩比较厉害。

步骤 5

糯米泡好后，将之前的水倒掉，称135克水，放入咸蛋黄一起煮，我煮了20分钟就好了。每个地方的米吸水性有一定差异，时间和水量作为一个参考值，大家根据具体情况进行调整。

步骤 6

醒发好面团后，先在桌子上洒一点手粉，将面团擀成长方形，然后进行切分。我用的小锅，所以面块切得比较小。用炒锅的同学可以不用切中间那一刀。

步骤 7

手指粘点水，将2块面粘在一起（水一定不能多）

步骤 8

筷子粘点手粉，将2面都压一下，油条的形就造好了。

步骤 9

油烧至180度，将面块抻一抻，拉长后放入油锅，炸的时候用筷子不断翻面，炸至金黄即可出锅。注意：如果是新鲜生菜油要先炼油再用，不然会有一股生菜油味。用色拉油也可以，不用炼油，但是不如菜油香。想要油条脆，可以炸2次，第一次炸至完全膨胀，呈浅黄色即出锅，冷却后再入锅炸至金黄色。

步骤 10

炸好的油条中间是蓬松的大孔洞。有点像泡芙的结构。

步骤 11

最后就是包馅了，把你喜欢的都包进去捏成团就可以吃了。

步骤 12

可以晚上将糯米蒸好，油条炸第一次，第二天早上再将糯米蒸1分钟，油条再炸一次就可以包着吃了。当然也可以头天晚上做好，第二天直接吃，糯米是可以冷吃的，但是油条就不脆了。

菜谱创建时间：2020-07-08 15:04:20