eat tf610L 风炉处女作 8寸心形戚风蛋糕 （给爸爸的生日蛋糕）

作者： 几分俗气

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 有幸在王太家的烘焙群里，第一时间得到半价风炉活动，风炉7号到，我爸正好8号生日，没用过风炉，一直看很多烘焙友说新手不要用风炉烤蛋糕，但新宠的到来爱不释手，就是有股要用的执念啊！第一次边做边拍，结果我是满意的，原方来自王太家https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/@王太家

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 70克（蛋白60克蛋黄10克）
• 玉米油 30克
• 低筋粉 60克
• 玉米淀粉 8克
• 白醋或者柠檬汁 几滴
• 盐 1克（蛋白和蛋黄各0.5）
• 淡奶油 我都是随便
• 糖 一般淡奶油的十分之一
• 水果 有啥放啥

eat tf610L 风炉处女作 8寸心形戚风蛋糕 （给爸爸的生日蛋糕）的做法步骤

步骤 1

因为要做方子，毕竟第一次，就很隆重的让每个亮个相，平常懒得洗碗都是直接加的，两个盆左右就搞定，奶和油可以直接装在一个碗，蛋白和蛋黄的盆特别蛋白一定要无水无油！

步骤 2

首先呢，先把奶和油用蛋抽搅拌乳化（就是分不出油和奶的样子）加入10克糖和0.5克盐一起搅拌均匀。

步骤 3

这一步我低筋粉和玉米淀粉我倒一起了，直接一起过筛加入

步骤 4

用蛋抽“Z”字搅匀，有点纹路的样子

步骤 5

开始敲蛋，一个蛋黄一个蛋黄加入，一个搅匀再加下一个

步骤 6

五个蛋黄加入搅匀的样子

步骤 7

开始打发蛋白（蛋清最好放入冷冻十分钟左右，有点冰碴儿会更好打发也更稳定）我在这种我理解的大眼鱼泡时第一次加入糖，刚开始我用中档

步骤 8

第二次加入糖，现在用了一下高速档

步骤 9

最后一次把剩余糖加入，用低档打发

步骤 10

低档一直打到蛋白有光泽，提起倒三角的干性发泡状态（我也不知道我对了没有 哈哈哈）

步骤 11

先用刮刀取三分之一左右加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

再加入一些翻拌手法

步骤 13

最后蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 14

高处倒入模具，6～7分满，我这估计8分了

步骤 15

心型模具装不下常规八寸圆模量，做了四个纸杯蛋糕刚好可以解解馋，第一时间尝尝

步骤 16

烤箱提前预热130度（原方平炉150度）风炉我降了20度试试，这款tf7610l机械版的，用着没有任何不顺手，简单明了，放了个温度计在里面

步骤 17

送入风炉，一打开风炉风呼呼的，咱也不知道怎么用，毕竟第一次，就关了时间，摆好再开时间哈哈哈 我先设置了130度50分钟

步骤 18

十分钟左右，应该是我温度计没放正中以为温度不准调到了140度

步骤 19

其实温度是非常准的！开心雀跃～第一次用，我一直在群里和烘焙友互动，在130度30分钟左右调到了150度25分钟

步骤 20

我以为杯子蛋糕18分钟左右就可以了，所以130度18分钟左右拿出来了，下次试试纸杯蛋糕130度25分钟

步骤 21

有点太早了哈，内部有些湿，但是非常嫩！

步骤 22

好了我的心型戚风也出炉了！第一次烤没有大开裂诶！满心欢喜，满意满意！

步骤 23

晾凉后徒手脱模～

步骤 24

我不管，我觉得很有❤️哈哈哈哈 密封放入冰箱冷藏了 睡觉了 兴奋了一晚上🥰 做好了生日蛋糕造型再来补图啦～

步骤 25

哈哈哈哈 六点半下班 匆忙去买爸爸能吃的水果，老人不能吃太多奶油，所以想着做裸蛋糕，天气太热了，奶油化得真快😅我应该是赢在味道吧哈哈哈

步骤 26

侧面看还是很OK的 嘻嘻嘻🤭

eat tf610L 风炉处女作 8寸心形戚风蛋糕 （给爸爸的生日蛋糕）的小贴士

如果做生日蛋糕不要像我一样放玉米淀粉！玉米淀粉换成低粉！ 这个戚风真的很嫩！

菜谱创建时间：2020-07-08 10:01:22