百分百成功的包子皮

作者： _小伊达的花儿_

记录下自己屡试不爽的配方，好记又好用。除了包子，还可以做馒头，糖加到20克，吃起来非常香甜。

用料

• 面粉 500克
• 温水（或温牛奶） 250克-300克(看面粉吸水能力，我一般用300）
• 干酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 糖 10克
• 油（植物油或猪油） 20克

百分百成功的包子皮的做法步骤

步骤 1

在碗里加入温水，先放糖，融化后再加入干酵母，充分混合。 另取一大盆，倒入面粉，然后加泡打粉和油，大概搅拌一下。 再加入之前混合好的酵母水，和成稍微有一点粘手的面团。（稍微粘一点手是最好的状态，不能太干或太粘，所以水量要依照面粉吸水性适当调节）

步骤 2

温暖处发酵半小时至一小时，发至两倍大，然后用和面机揉面排气。 （我习惯放入烤箱发酵，160度暖风预热两分钟马上关掉，伸手进去觉得很温暖又不烫手就可以了，半小时搞定）

步骤 3

包好放蒸笼，底部热水二发，大概一刻钟吧。一定看到包子明显膨胀了圆润了再蒸，蒸好等五分钟开盖。完美！

步骤 4

馒头也发的很好。我一般做馒头加糖到20克，对我来说甜度正好。可以根据自己口味增减糖量。

百分百成功的包子皮的小贴士

这个方子也可以用一次发酵法，一样成功。我个人觉得没差别。一次发酵就是，面团揉好直接包馅，摆进加了热水的蒸锅。在蒸锅里进行发酵大概二十分钟，包子明显变大，就可以开始蒸了。

菜谱创建时间：2020-07-07 21:17:23