夏天少不了的泡菜

作者： R_version

看了不少车婶的节目 让我念念不忘的泡菜 夏天的味道酸甜辣咸 不喜欢太腥没下虾酱 韩国辣椒粉颜色红颜

用料

• 白菜 三个（大概一个三斤左右）
• 盐 400克
• 水 适量
• 糯米糊
• 糯米粉 80克
• 水 500克
• 糖 100克
• 搅拌机
• 梨 半个
• 苹果 半个
• 蒜 一整个加几瓣（喜欢蒜可以多加几瓣）
• 洋葱 半个（白洋葱）
• 姜 一块
• 配料
• 白萝卜 1根
• 红萝卜 1根
• 葱 10根左右
• 韭菜 一小撮（跟葱纬度差不多就好）
• 韩国细辣椒粉 250克
• 韩国鱼露 250克

夏天少不了的泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，切成十字刀，掰成四瓣，撒上盐腌制，加负重的东西让白菜均匀泡到（这里加盐后我有加水到白菜一半） 我是晚上做的，过一夜

步骤 2

糯米加水煮开变透明就可以关火 再加白糖搅拌融化

步骤 3

把梨，苹果，姜，蒜，洋葱放进搅拌机搅拌糊状

步骤 4

加盐腌制去水

步骤 5

加盐腌制去水

步骤 6

葱和韭菜洗净切好

步骤 7

这个是把搅拌机好的加入糯米粉加红白萝卜、葱、韭菜、鱼露、辣椒粉（步骤2、3、4、5、6，鱼露，辣椒粉全加一起搅拌的图） 我是做好酱放冰箱发酵一天的

步骤 8

把泡了一夜的白菜折一下不断就好，（要是断了就放最里面继续泡）

步骤 9

然后用水再洗干净，怕咸的可以多洗几次（这里我是洗了三次）

步骤 10

沥干忘记拍照，大概就这样，把菜放在架子上，然后可以拿个保鲜膜或者保鲜袋放在白菜上面，再放砧板或者任何负重的东西 沥干俩个小时

步骤 11

沥干好，拿出步骤7的酱跟白菜搅拌均匀放密封盒发酵放冰箱就坐等着吃啦！ 我是切块腌制的，也可以不切，按个人

夏天少不了的泡菜的小贴士

1腌制当中添加大蒜能降低亚硝酸盐的产生 2泡菜腌制20天后吃比较安全

菜谱创建时间：2020-07-07 18:59:49