烤猪蹄

作者： You-Cappuccino-Girls

老公很爱吃烤猪蹄，但是外边烤的，我吃起来稍微有点硬，尤其是筋，啃不动🤣🤣所以，自己做给老公吃🥳

用料

• 猪蹄 2只
• 桂皮 1小块
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱 1段
• 老抽 1勺
• 香叶 1片
• 冰糖 20克（炒糖色）
• 椒盐 适量
• 香醋 1勺

烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

洗干净，锅里加水，放猪蹄，料酒，姜片

步骤 2

准备炖料，冰糖，辣椒，花椒，八角，桂皮。 我放的料都少，冰糖算多的🤣

步骤 3

开过之后煮一会儿，血沫都煮出来了。

步骤 4

倒掉锅里的水，用清水冲洗干净每一块猪蹄🥰

步骤 5

把锅擦干，倒点油，加入冰糖，炒糖色

步骤 6

炒成这样

步骤 7

加入大料，外加葱段，姜片

步骤 8

倒入猪蹄，上色

步骤 9

炒成这样

步骤 10

加生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，香醋一勺，葱段姜片，加加加…

步骤 11

加水刚刚末过猪蹄，放盐，我是根据自己平时炒菜的口味，稍微再咸一点点。大家可以根据自己的口味轻重调节。

步骤 12

所有调料加完，加到锅开了🤣关火，倒入高压锅。

步骤 13

选择炖肉选项，我在原有设定基础上增加了10分钟，压力增加了10。

步骤 14

半小时出锅了，泄压之后打开高压锅，把猪蹄和汤汁倒回炒锅里，小火炖20分钟，然后大火🔥收汁。

步骤 15

汁收好之后，每次倒到碗里，就是平时家里吃饭的那一碗🤣🤣差不多就是个锅底儿了，我这个用的平底锅。

步骤 16

准备预热烤箱200°上下火，烤10-15分钟，因为家里烤箱品牌不一样，我就不说太严格了，根据自己家的烤箱稍微看着点，表面焦了就可以啦。

步骤 17

烤盘铺好锡纸，撒点椒盐，辣椒粉，根据自己的口味哦，我掰了点洋葱铺在猪蹄下面，烤箱预热好，放入烤箱开烤。

步骤 18

这就是烤好的样子🤣

步骤 19

近拍图，比烤之前颜色会深一点，然后表皮焦一点，我烤的两种，一种是单纯上火，只烤上表面，背面是嫩的，正面是焦的；另一种是上下火，背面也会焦一些，稍微干一些。🤗

步骤 20

外焦里嫩的正面

步骤 21

这是皮的背面，老公超级爱吃。🥰

步骤 22

皮下的肉还有一些汁，非常美味😋

烤猪蹄的小贴士

用高压锅是为了把猪蹄压软，然后回锅顿一会儿收汁，是为了炖出更多的胶原蛋白，如果不用高压锅也可以，炖到这种火候大概要小火慢炖3个小时以上，炖到入口即化，也是不错的，就是时间久了点😂😂

菜谱创建时间：2020-07-07 18:25:16