莫吉托磅蛋糕无酒精版

作者： 酌食喜悦

无需打发，全程用蛋抽搅拌，所有材料依次混合均匀即可的0难度莫吉托磅蛋糕。非常适合夏季。 酸甜均衡中隐藏着薄荷和青柠的清新，口感非常有趣的一款磅蛋糕。

用料

• 青柠檬皮 2个量
• 青柠檬皮屑 5克
• 鲜薄荷叶 5克
• 青柠檬汁 20克
• 盐 2克
• 糖粉1 200克
• 糖粉2 40克
• 鸡蛋 2个（蛋液约60克）
• 中筋面粉 150克
• 泡打粉 2克
• 淡奶油 150克
• 黄油 50克

莫吉托磅蛋糕无酒精版的做法步骤

步骤 1

取两个青柠檬洗净擦干削皮，烤盘垫油纸、烤箱热风模式，60度低温烘烤1小时，至青柠檬皮屑干燥发脆

步骤 2

烘干后的青柠檬皮打碎过筛待用，用于最后一步装饰磅蛋糕，烘干后的青柠檬皮屑不易变色

步骤 3

另取一个青柠檬挫下新鲜皮屑约5克，注意不要挫下白色皮肉以免影响口感（这份额是要放在蛋糕糊里的）

步骤 4

薄荷叶放入搅拌机打碎后与上一步青柠檬皮屑混合，如果皮屑比较长可以一起混合搅拌待用

步骤 5

取一个适用于搅拌的深盆，接下来的混合都在盆中进行。 黄油室温软化至手指可以轻松戳入，用刮刀搅拌至顺滑松软，加入糖粉1和盐搅拌均匀，大量糖粉的加入此时混合物比较干燥没关系；继续加入薄荷碎和青柠檬皮屑混合均匀，充分搅拌后混合物变得较湿润

步骤 6

加入两个全蛋液，鸡蛋可以先行在碗中打散拌匀更便于混合，用蛋抽搅拌混合，充分搅拌不用担心搅拌过度

步骤 7

筛入中筋粉和泡打粉，继续用打蛋器搅匀，混合物慢慢变得黏稠

步骤 8

倒入淡奶油继续搅拌混合，直至混合物重新变得可流动

步骤 9

面糊装进裱花袋放入冰箱冷藏2个小时

步骤 10

油纸四边角各剪一刀折叠填入模具中，取出冷藏好的面糊挤入模具，用刮刀抚平表面，烤箱170度，中层，烘烤50分钟左右。烤箱脾气不同后半段别走开多留意上色

步骤 11

蛋糕膨起，蛋糕表面出现自然裂痕，颜色开始变深，取牙签插入无面糊带出就熟了。取出趁热脱模，蛋糕移到烤架上或者烤盘里待用，烤箱170度别关火。

步骤 12

取空碗，青柠檬汁加糖粉2混合均匀，用刷子刷蛋糕表面及四周，可以看到糖水很快就被蛋糕体吸收；刷完后撒上青柠檬皮屑，送入170度的烤箱继续烤2分钟左右

步骤 13

烤好的磅蛋糕十分有手感，沉甸甸的，晾凉、装保鲜袋放入冰箱冷藏，冷藏后食用口感更佳且便于切片

步骤 14

蛋糕体湿润、软硬适中、唇齿间充满浓郁的薄荷与青柠的清香

菜谱创建时间：2020-07-07 15:38:01