不放油的糖醋排骨

作者： 糯米饭汤团

借鉴了鱼片私厨的糖醋排骨方子，然后按照家里的口味做了一些调整，记录一下，以防忘记😋为了清理家里冰箱的库存，天气热了，也不想喝排骨汤，于是搞了一道糖醋排骨，上面晶晶亮的不是油，全是糖哦

用料

• 排骨 500克
• 葱 3根
• 姜 2片
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 黄酒 2勺
• 康乐醋 6勺
• 冰糖 5块拇指大

不放油的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡出血水洗净，多冲洗一会儿，然后冷水下锅，加入料酒，葱结，两片姜，烧开即可，撇去浮沫，汤汁待用。

步骤 2

排骨晾干一点，下面有点水问题也不大，全程开小火，最小的，慢慢把猪油烤出来，我喜欢稍微煎老一点，所以烤了比较久，这是刚刚出油的时候拍的。

步骤 3

排骨煎了差不多之后，加入刚刚出水时的肉汤，没过排骨，然后加入2勺黄酒、4勺生抽、6勺醋、5块拇指大小的冰糖，大火烧开，转最小火炖着，40分钟左右

步骤 4

开大火收汁，很快就能收干，注意快干的时候时常翻动，在冰糖还能流动的时候关火哦，酱汁淋在肉上也是很好看滴，出锅撒上小葱，完成！

菜谱创建时间：2020-07-06 15:12:45