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德国方形面包的做法

德国方形面包

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作者: 燕舞莺霏
燕舞莺霏
一款颜值与味值共存的面包。 蔓越莓的酸甜,卡仕达酱的浓郁,酥粒的香松,介于面包和蛋糕的口感,当然,还有她丰腴的模样。

用料

德国方形面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好面团部分材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团用料中,除黄油和蔓越莓外的材料放入厨师机揉面桶中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速混合转中速揉至能拉出厚膜的扩展阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次低速混合后转中速,揉至能拉出较有韧性的薄膜状态,面团温度控制在28度以下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团加入30克蔓越莓干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉均匀后收圆,放入容器中,盖上盖子,进行基础发酵。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵的时间,我们来做卡仕达酱和酥粒。先做卡仕达酱,鸡蛋液加糖用手动打蛋器混合均匀,筛入低筋面粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀搅拌均匀备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶小火加热至沸腾

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋糊中,搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛一次,再倒回到奶锅中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停搅拌

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至浓稠后离火,卡仕达酱就做好了。待稍凉后装入放有裱花嘴的裱花袋中备用。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来做酥粒。将软化的黄油、糖粉、低筋面粉混合

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上一次性手套,揉匀后搓成细颗粒,备用。做好的酥粒一次用不完,可以放冰箱冷冻保存。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至原来的两倍大

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,轻拍排气

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后用擀面杖擀成正方形

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入阳晨7寸模具中,模具尺寸是18*18*8cm。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱内,再次发酵至原来的两倍大

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷上蛋液,交错挤上卡仕达酱

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小格子里放上蔓越莓,表面撒上香酥粒

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤35分钟

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤结束,出炉,轻震模具

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模放凉

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块享用,似蛋糕似面包,超好吃。

菜谱创建时间:2020-07-06 08:09:20
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