低糖芒果慕斯蛋糕 6寸无烤箱 健康低脂版

作者： 阿里狮

晶莹剔透的表面，软糯细腻的口感，芒果🥭与奶油的完美结合，还有脆脆的奥利奥，吃一口就要上天。 这款芒果慕斯虽然低糖，但必须使用香甜可口的台芒！一粒粒虽然很小，但是芒果香味十足。同时减少了饼干，黄油的用量。所以这是一款精简款的芒果慕斯，但是口感完全不减分！嗜甜重度者可能不适合........ 挖一口冰冰凉凉，芒果与奶油在嘴间融化。感觉妙不可言。

用料

• 芒果泥 280G
• 淡奶油 260克
• 奥利奥饼干 60克
• 吉利丁粉 15克 （10克主体，5克表面）
• 牛奶 60 克
• 细砂糖 25克
• 黄油 29.4G

低糖芒果慕斯蛋糕 6寸无烤箱 健康低脂版的做法步骤

步骤 1

我不喜欢吃很厚的饼干底，奥利奥打底，无论味道，颜值都更胜消化饼干。大家要继续把这些拿到粉碎机粉碎，这样做底才更稳定。

步骤 2

黄油够让饼干碎黏在一起即可。

步骤 3

隔水融化黄油，因为我没微波炉。

步骤 4

融化的黄油加入到打碎后的奥利奥碎碎里面，均匀搅拌准备做底。

步骤 5

烘培纸放到模具下面

步骤 6

打底完成，不是那么平滑是因为黄油量少，但是我觉得刚刚好。放入冰箱冷藏20分钟定型，期间做其他准备工作

步骤 7

给芒果脱衣服

步骤 8

肉泥沉重

步骤 9

期间吉利丁粉加入冰水，大概是粉的3倍水量。千万不要加热水或者温水，容易结块。

步骤 10

白糖减量，如果大家看别的方子都是40的样子。我觉得完全没有必要。

步骤 11

牛奶称重

步骤 12

做芒果泥，留两勺出来做慕斯表面。

步骤 13

奶油称重

步骤 14

打发奶油

步骤 15

打到出现纹路即可，打过了可就是whipping cream了

步骤 16

牛奶，白糖和吉利丁粉隔水加热融化

步骤 17

融化后迅速加入芒果泥中搅拌

步骤 18

再与奶油继续搅拌融合

步骤 19

拿出模具倒入一半混合好的芒果慕斯液体，加入一些芒果丁丁，当然你也可以选择不加。

步骤 20

将剩下的液体继续倒入模具中冷藏。大约2个小时固定后。开始制作表面，将5克吉利丁粉与之前预留出来的芒果泥隔水加热混合，淋到已经凝固的慕斯表面。

步骤 21

冰箱0度放了数小时候后，美丽的芒果慕斯完成了。大家要是做出了艺术感的切面一定发个跟做来分享一下啊

低糖芒果慕斯蛋糕 6寸无烤箱 健康低脂版的小贴士

1. 一定要选择台芒，这样芒果本身的甜度就可以不用加那么白砂糖。 2. 奶油千万不要打发过度。 3. 冷藏一定要到位，不然口感不会紧实。 4. 奶油也可以放200G，不用量奶味跟芒果味相比就不会那么突出。大家可以多做几次不同量，找到自己喜欢的感觉。 5. 最后的镜面提前在主体没有凝固前放上去，再用筷子什么的拉几下，会有不同的艺术效果。

菜谱创建时间：2020-07-05 22:44:51