比面包好吃的奶香开花大饼

作者： 止言止语

非常好吃的主食，大家可以试一试。看大伙做了以后说有的不开花，我又蒸了一次，补了个视频，可以参照，两种整形方式。希望大家都能做出满意的作品。

用料

• 面粉 270克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 奶粉 20克
• 水 100克

比面包好吃的奶香开花大饼的做法步骤

步骤 1

称好材料。

步骤 2

全部加入后搅拌均匀，水量根据面粉吸水量增减。

步骤 3

和成面团后揉几分钟至光滑细腻。

步骤 4

盖盖发酵，发至两倍大。

步骤 5

手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回弹即是发酵完成。

步骤 6

台面撒薄粉，放上揉搓排气。

步骤 7

揉好

步骤 8

分成四份，揉成球形，一面光面，另一面收口面不要求特别光。这时可以二次醒发10分钟（盖好醒发），现在就把蒸锅烧上水。

步骤 9

电饼铛预热，不用刷油放入。

步骤 10

烙个基本定型，两面略烙上色即可，时间长酵母烫死了。

步骤 11

蒸锅水上汽，收口一面朝上放入，大火蒸15分钟。（注意一定要大火蒸）

步骤 12

关火焖两分钟。

步骤 13

出锅装盘

步骤 14

奶香浓郁。

步骤 15

个个开花，不规则的美！

步骤 16

又补个视频，这次我分了五个剂子。这是一种方法，左手辅助转圈揉。注意看最后反面的状态，这是蒸好后能开花的形状。

步骤 17

另一种整形方法，揉圆按扁。

步骤 18

捏起两边。

步骤 19

再捏一下，四个角重合。然后用虎口团成圆形，捏合处捏的稍微紧一点。

步骤 20

这是一直用着的第一种方法蒸出的效果。

步骤 21

这个是第二种方法，也是开花的。

比面包好吃的奶香开花大饼的小贴士

觉得后面蒸的更好看，换了个图片，哈哈😄另外可以二次醒发十分钟，开花效果会更好。

菜谱创建时间：2020-07-05 13:03:18