口水鸡 一鸡两吃 口水鸡 鸡汤

作者： 红红私房小厨

用料

• #煮鸡肉辅料：
• 鸡 1只1500克
• 葱姜蒜 各10克
• 白芷 4克
• 八角 4克
• 花椒 1克
• 香叶 4片
• 料酒 20克
• 盐 20克
• #口水汁：
• 红油 30克
• 料酒 10克
• 花椒粉 1克
• 辣椒粉 3克
• 小葱末 5克
• 蒜末 10克
• 姜末 5克
• 香醋 20克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 熟芝麻 5克
• 生抽 15克
• 老抽 3克
• 鸡汤 50克
• 鸡精（可不放） 1克
• #辅料：
• 花生碎 10克
• 香菜（装饰用，没有就不放） 适量

口水鸡 一鸡两吃 口水鸡 鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡内脏剔除干净，用水浸泡2小时

步骤 2

锅中放水，放入姜葱蒜、白芷、八角、花椒、香叶、盐、花雕酒、洗干净的鸡煮开，撇去浮沫，转小火煮20分钟

步骤 3

关火捞出

步骤 4

取小碗放入花椒粉、辣椒粉、花雕酒拌匀，红油烧至5成热，分三次浇入，搅拌均匀

步骤 5

冷却到手温，加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、鸡精、芝麻、生抽、老抽、鸡汤50克搅拌均匀，口水汁便做好了。

步骤 6

煮好的鸡肉切块，摆放在盘中

步骤 7

浇上口水汁，撒上花生碎、香菜即可

步骤 8

一鸡两吃：口水鸡一份，鸡汤一锅😂 所有的香料捞出来，加点平菇煮开，鲜掉眉毛😂

菜谱创建时间：2020-07-05 11:12:20