炸油墩子

作者： 汽水大叔

本人上海郊区人，这个是我们这里的一道当地小吃，小时候经常吃到。现在会做的人不多了。发出来有兴趣的可以学着做

用料

• 盐 适量
• 油 适量
• 南瓜 适量
• 糯米粉 适量
• 肉糜 适量
• 鲜酱油 适量
• 葱 适量
• 姜末 适量

炸油墩子的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟

步骤 2

伴入糯米粉，趁热揉成团(太热的话可以凉一会，等不烫手了就揉)揉成稍软的糯米团

步骤 3

糯米团边上放点干糯米粉，当手粉用

步骤 4

抓出一小团糯米，搓圆，沾手粉，捏出碗型

步骤 5

肉糜加油盐葱姜酱油调味后，包入糯米团

步骤 6

收口

步骤 7

切记糯米团要够软，要不就会像图上这样开裂

步骤 8

下油锅，中火炸，炸的时候记得尖尖头浸到油里，要不容易夹生，记得炸的时候要一直翻动，受热均匀外加防止黏连

步骤 9

至表面金黄后捞出。成品外脆里糯

步骤 10

最后，多出来的糯米团搓圆按扁了，就是南瓜饼了

炸油墩子的小贴士

重点：这个菜不管是糯米团还是肉馅，切记不能放一滴水，要不炸的时候油弹出来烫的你怀疑人生 喜欢甜味的可以把肉馅换成豆沙馅 油墩子一次不用做太多，炸好后趁热吃，时间放长了容易软。当然，有人喜欢吃软了的那也无所谓

菜谱创建时间：2020-07-05 08:11:50