半熟轻芝士蛋糕

作者： 落梅如雪-3

这是2个6寸的量，方子本来是从抖音某个号搬运为做记录而来，但今天有厨友指出是她原创，是抖音抄袭了，既然人家说是原创，那我就放上原菜谱链接🔗网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese: https://www.xiachufang.com/recipe/104035185/

用料

• 奶油奶酪（芝士） 250克
• 白砂糖（用在奶油奶酪里） 24克
• 蛋黄 100克
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 26克
• 酸奶 65克
• 蛋白 150克
• 白砂糖（用在蛋白里） 40克

半熟轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前室温软化，加白砂糖，用电动打蛋器打，如果没有提前软化可以盆底下坐会儿热水，结块的话不容易打顺滑。

步骤 2

打至顺滑的样子

步骤 3

分两次加入蛋黄，一次拌均匀了再接着放蛋黄拌第二次。然后放入淡奶油混合均匀。

步骤 4

玉米淀粉和低筋面粉过筛一次性混入芝士液，个人更建议用硅胶刮刀混合，用手动打蛋器并不趁手，而且粉会撒出来。要混合至无颗粒无干粉又细腻的状态，如果有结块，用刮刀按平。

步骤 5

加酸奶混合均匀

步骤 6

最后是这样的细腻状态，如果有颗粒可将液体再过筛一遍。放一边备用。

步骤 7

烤箱可以预热了，我上下火开160度（这个要看各家烤箱的脾气去，只能作为参考）。打发蛋白，我就简要说了，分三次加入白砂糖。

步骤 8

蛋白大概打发至小尖尖状态，不用像戚风那样坚挺。

步骤 9

蛋白和芝士蛋糕液混合，其实个人觉得不一定要先一部分蛋白放蛋糕液里混合好再倒回蛋白里混合，一次性也没啥问题，关键是混合结果要均匀，不能看到白色的蛋白。

步骤 10

最后混合好的蛋糕液

步骤 11

六寸模具铺烘培纸

步骤 12

水浴法，烤箱烤盘加水，蛋糕放中层，我用了60分钟，时间只是参考，大家摸索着自己的烤箱看。后面怕上色过头，我还用锡箔纸盖了。

步骤 13

可以当时取出，稍放凉，有烘焙纸脱模非常方便，不用倒置，我是整个拿出来就行了。这里也可以用适量蜂蜜加少量水稀释成蜂蜜水，趁热刷在已脱模的蛋糕上。

步骤 14

打完收工，这是未凃蜂蜜水的成品。

半熟轻芝士蛋糕的小贴士

别的烤箱产品一般都是现烤的好吃，它不同，冷藏后食用才能品出好味道来。

菜谱创建时间：2020-07-04 22:29:51