荔枝酒（无白酒）荔枝罐头

作者： 雪凤龙

最近酿酒成瘾，先后酿了青梅酒，樱桃酒，这又买了十斤鸡嘴荔，准备做荔枝酒和荔枝罐头。

用料

• 荔枝 十斤
• 多晶白冰糖 400克
• 黄冰糖 400克
• 白开水 500克
• 盐 2克

荔枝酒（无白酒）荔枝罐头的做法步骤

步骤 1

荔枝剥壳去核，十斤荔枝大概只能剥出来五斤荔枝肉。

步骤 2

先在瓶底铺一层黄冰糖，再放荔枝肉。

步骤 3

一层黄冰糖一层荔枝肉，最后一层要用多一点黄冰糖封顶。

步骤 4

先装了两瓶，只要八分满就好，静置几个小时以后会留出更大空间，以便更好的发酵。

步骤 5

五个小时以后是上图的样子，静待半年以后的荔枝酒香。

步骤 6

荔枝肉白冰糖放入锅中，加500毫升白开水，先将荔枝肉煮开，加2克盐关火，以便冰糖融化，腌出荔枝肉的汁水后再开火煮开，待荔枝肉都浮起来以后关火，立刻装入罐头瓶，拧紧瓶盖后瓶盖会鼓起来，等罐头慢慢凉下来以后瓶盖会凹陷，证明罐头密封成功，不用放冰箱都可以存放好久。

步骤 7

差不多三斤荔枝肉装了一个大瓶和两个小瓶。

菜谱创建时间：2020-07-04 21:34:08