猪里脊切小块,加料酒,少许淀粉稍微腌制一会儿,大蒜切碎,青椒切滚刀块备用,生抽、蚝油、适量淀粉,加水调成芡汁备用。
加少量水,再加淀粉,慢慢尝试着加,让肉块上都能挂住淀粉糊的程度
下锅炸到飘起来就捞出来,全部炸完后,升油温,复炸一下,出锅备用。
锅内留底油,放姜蒜末,青椒,八角炒香,放入肉段翻两下,加入调好的酱汁翻匀就可以出锅了。