花甲海鲜粉丝煲

作者： 新新私房菜

绝对秒杀路边摊，你们真的不要试一试吗？ 这道菜好不好吃的关键就在于大蒜调料这一步，酱料快点调起来，哈哈哈哈哈

用料

• 花甲 300克
• 粉丝 1把
• 金针菇 1把
• 虾 10只
• 大蒜 6瓣
• 小米辣 5个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 2克
• 白胡椒粉 半勺
• 香油 1勺
• 凉白开 20克
• 葱 2根
• 清水 300克

花甲海鲜粉丝煲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来先提前泡一下，加2勺盐和1勺油，搅拌均匀，泡30分钟左右，让花甲把泥沙都吐吐干净

步骤 2

泡花甲的空隙，我们把虾先处理好，挑虾线和剪掉虾眼，清洗干净就可以了

步骤 3

然后把大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用

步骤 4

金针菇清洗干净，撕成小朵备用

步骤 5

粉丝用热水先泡开备用

步骤 6

花甲反复搓洗干净，清洗够干净后，再倒入开水泡两次，用筷子搅拌直到花甲泡开了一点点，然后再用清水反复清洗几遍（这一步很关键，不然吃的时候你还是会吃到满嘴的沙子，直到你有心里阴影）

步骤 7

热锅下油、把小米椒和一半的蒜末倒入锅中一起爆香

步骤 8

然后把爆香的蒜蓉辣椒倒入剩下生的蒜末里

步骤 9

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、砂糖、鸡精、盐、胡椒粉、香油、凉白开搅拌均匀

步骤 10

锅底先铺一层金针菇，我用的是中型大小的奶锅，家里用天然气的，有条件的用砂锅是最好不过了，这样就不需要换盘了

步骤 11

把泡好的粉丝铺上

步骤 12

然后铺上虾，随便摆放都可以，自己喜欢

步骤 13

把花甲全部铺上，如果觉得量太多，买少一点就行，我这个量是多了，够4个人吃的

步骤 14

然后再把调好的料汁淋入锅中

步骤 15

倒入约300毫升的开水或者清水，盖上锅盖，中火焖8分钟

步骤 16

可以用筷子适当的搅拌一下，让底部的粉丝和金针菇入味，然后就可以出锅啦

步骤 17

装盘后再撒上一点葱花就可以开吃啦

菜谱创建时间：2020-07-02 17:44:12