鲜美多汁的榨菜肉包！巨好吃🔥🔥

作者： V南方姑娘

一个包子一杯豆浆！是最经典中式早餐！作为一名家庭“煮妇”，可要十八般厨艺样样都会，虽然我是一个南方姑娘，但是北方的大肉包子我也是会做哒！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 五花肉 250克
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 适量

鲜美多汁的榨菜肉包！巨好吃🔥🔥的做法步骤

步骤 1

500克面粉中放入五克酵母粉，清水260ml， 边倒入清水边用筷子搅拌面粉，让水和面粉混合成絮状。（加的水量根据自家面粉的吸水性来加，如果水多了就加点面粉，面粉多了就加点水。） 用手揉成面团，盖上保鲜膜。我们这的温度33℃左右，常温发酵1个半小时就够了。 发酵好的面团扒拉开是蜂窝状的。

步骤 2

发酵面团的过程，我们可以来做肉馅。 五花肉洗干净，剁碎。 加入适量的盐，生抽，酱油，蚝油，料酒（根据自家口味调节）

步骤 3

然后用筷子朝一个方向搅拌，最后加入榨菜搅拌均匀。

步骤 4

发酵好的面团拿出来揉大概200下，给面团排气，排气到位的面团蒸出来才会光滑。 揉的时候会有些黏手，撒些面粉在案板上。

步骤 5

把揉好的面团分成16份，用擀面杖擀成中间微厚，边缘薄的圆形。

步骤 6

把肉馅包进去，然后给包子捏出褶皱，就像折纸扇子一样的手法。

步骤 7

所有包子包好后，放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸25分钟。 关火后等三分钟再开盖，这样包子不会回缩。

步骤 8

【小贴士】 发酵面团的质量决定包子成品的质量。发酵的时候最好常温发酵，冬天温度低不好发面，可以提前一晚和好面，放在室温发酵，这样第二天早上就可以蒸包子的。

菜谱创建时间：2020-07-02 10:13:46