芝士火腿玉米沙拉包

作者： 边做瑜伽边吃饭

这次用的是70%中种法，这个方子可以做任意你喜欢的餐包类，超级好吃！

用料

• 中种面团
• 高筋粉 175克
• 牛奶 115克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 高筋粉 75克
• 奶粉 9克
• 白砂糖 30克
• 盐 1.5克
• 牛奶 20克
• 全蛋液 25克
• 黄油 25克
• 沙拉料
• 生玉米粒 100克
• 火腿粒 适量
• 沙拉酱 40克
• 马苏里拉芝士 适量
• 黑胡椒粉 适量

芝士火腿玉米沙拉包的做法步骤

步骤 1

先制作中种，取50g温牛奶先融化酵母，然后把所有中种材料混合，和成面团，盖好醒发半小时后放进冰箱5度冷藏17小时以上，不要超过24小时，我冷藏了20小时。如果你想当天做，就直接室温发酵4小时左右，状态应该是蜂窝组织很明显的。

步骤 2

提前软化黄油，把中种面团撕成几份，把主面团除黄油外所有材料放进厨师机，我是2档揉成团后，3档揉到厚膜（大概6分钟），然后盖好放进冰箱冷藏15分钟，取出后加入软化的黄油，4档揉至手套膜，大概6分钟。

步骤 3

我们做甜包类这个阶段就可以了

步骤 4

接着盖好室温醒发大概45分钟，两倍以上大，用手指蘸面粉，插进去不回缩不塌陷就发酵好了。

步骤 5

发酵的时候我们来做沙拉料吧～把玉米粒，火腿粒和沙拉酱拌匀即可，是不是超级简单～

步骤 6

把发酵好的面团取出，分成12份，大概40克一份，然后搓圆醒发10-15分钟

步骤 7

醒发后做造型，六个圆擀成平的圆形，其余六个搓成长条～

步骤 8

然后把圆饼翻面，长条两端接口贴合，放到圆饼上，六个依次做好放进面包托～

步骤 9

造型后进行二发，直接关闭电源，烤箱底层放一碗沸水，把所有面包胚放进烤箱上层，关门～大约40分钟，发酵好的状态应该是，手指轻碰一下，稍微回弹就对了～

步骤 10

发酵好后刷上全蛋液，把馅料装上，这个时候可以去预热烤箱

步骤 11

上下火180度，20分钟左右，记得上色后及时加盖锡纸～

步骤 12

表面脆，里面超级香软，馅料多多，好满足！！

芝士火腿玉米沙拉包的小贴士

1.面粉不一样，请预留10-15g牛奶； 2.根据自家烤箱脾气调整温度哦～

菜谱创建时间：2020-07-01 18:18:56