柔软拉丝简单 酸奶小餐包

作者： wenwen私厨

酸奶柔软拉丝小餐包，加入酸奶的面包，特别的柔软，一个普普通通的小餐包，很适合新手的尝试，还是一个百吃不厌的餐包。

用料

• 高筋面粉 400克
• 浓稠酸奶/自制无糖酸奶 120克-140克
• 奶粉 15克
• 牛奶 80克-90克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 新鲜酵母/干酵母 15克/5克
• 鸡蛋 45克
• 黄油 40克
• 表面
• 蛋液 克
• 杏仁，芝麻，椰蓉随意 克

柔软拉丝简单 酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料都放在厨师机桶里，酵母和盐分开放，夏天我把所有材料都放冰箱冷藏，还要开空调做面包。

步骤 2

夏天打面，厨师机桶绑了冰袋，控制面温的升高。 低速把材料混合均匀，大约两分钟左右，然后提高速度，大约搅打10分钟，能拉出厚膜，加入黄油。

步骤 3

黄油加入还是低速混合均匀，大约两分钟左右。

步骤 4

提高速度，继续搅打。

步骤 5

我的整个打面过程是20分钟，餐包的膜不用那么薄，能拉出膜就可以，膜的破口要光滑有弹性。

步骤 6

面团打好拿出来发酵，面温控制在25到28度，面团放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵，温度在28度左右，大约60分钟。

步骤 7

发酵好的面团

步骤 8

拿出来，先排气。

步骤 9

分16个，一个50克，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 10

准备一个28✘28的金盘，垫油布或油纸。

步骤 11

面团醒发好，拿一个排气，面在上滾圆。

步骤 12

滾圆

步骤 13

16个摆好，二发，我是开烤箱发酵功能，没有发酵功能的，就烤箱里放一碗45度的热水吧，中间要换水，发酵大约60分钟。

步骤 14

发酵好的面团

步骤 15

刷蛋液，撒杏仁片，芝麻，椰蓉都可以，随意任性。

步骤 16

烤箱预热上下火180度，中下层，烘烤25分钟，上色满意盖锡纸，烘烤时间到了，马上从烤箱拿出来，震几下烤盘。

步骤 17

倒腾出来放在晾网上放凉。

步骤 18

酸奶餐包

步骤 19

特别柔软的酸奶餐包

柔软拉丝简单 酸奶小餐包的小贴士

喜欢做美食，烘焙，喜欢在厨房待着，喜欢给家人做各种美食，看家人吃饭，我最开心😄。 烘焙自学的，留着给自己做记录。

菜谱创建时间：2020-07-01 16:06:06